Curveにポイントを追加する方法です。
Insert Knotを使う方法（Curve途中に追加）
- CurveをObjectモードで選択し、[右クリック]→Curve Pointモードにする。
- カーブの上で[左クリック]しながらドラッグすると、赤（もしくは黄）のポイントが表示されるので、追加したい場所に置く。
- Insert Knotを実行。
- Edit Pointモードで見ると増えてるのが確認できます。
Add Pointsを使う方法（Curve終わりに追加）
- CurveをObjectモードで選択し、Add Pointsを実行。
- Curve終わりに続きでポイントを追加できるようになる。